Gómez Gordillo AM, Rodríguez G, Huayllasaca L, Miniet A, Huaca A, Araujo C. Determinación del porcentaje óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de amaranto en la elaboración de galletas: Determination of the optimal percentage of substitute for wheat flour with amaranth flour in the preparation of cookies. lauinvestiga [Internet]. 31 de diciembre de 2019 [citado 22 de noviembre de 2024];6(2):88-97. Disponible en: http://revistasojs.utn.edu.ec/index.php/lauinvestiga/article/view/434