“Determinación del porcentaje óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de amaranto en la elaboración de galletas: Determination of the optimal percentage of substitute for wheat flour with amaranth flour in the preparation of cookies”, lauinvestiga, vol. 6, no. 2, pp. 88–97, Dec. 2019, Accessed: Jul. 26, 2026. [Online]. Available: https://revistasojs.utn.edu.ec/index.php/lauinvestiga/article/view/434