«Determinación del porcentaje óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de amaranto en la elaboración de galletas: Determination of the optimal percentage of substitute for wheat flour with amaranth flour in the preparation of cookies», lauinvestiga, vol. 6, n.º 2, pp. 88–97, dic. 2019, Accedido: 26 de julio de 2026. [En línea]. Disponible en: https://revistasojs.utn.edu.ec/index.php/lauinvestiga/article/view/434